豆角易酸
豆角发酸的原因主要有以下几点：
腌制过程中的问题
盐不够：在腌制豆角时，如果所加的盐不够，会导致豆角在腌制过程中发酵，产生酸味。
漏气：在腌制过程中，如果容器出现漏气，空气中的细菌容易进入，加速豆角的腐败和发酵，从而产生酸味。
储存条件不当
高温环境：在炎热的夏季，高温会使蔬菜中的细胞内酶的活性提高，呼吸速度变快，细菌活跃，加速蔬菜的腐败，导致豆角发酸。
长时间存放：豆角在长时间存放过程中，容易变质，产生酸味。
其他原因
被水泡过：新鲜的豆角在炒之前如果被水泡过，容易发酵，产生酸味。
晒干过程中出现问题：在晒豆角的过程中，如果天气不好，可能会导致豆角产生酸味。
解决方法
腌制时注意
确保腌制时盐的用量足够，并注意密封保存，避免漏气。