豆角炖肉小苏打

在豆角炖肉中加入小苏打，主要是为了使豆角颜色更加鲜亮，同时也有助于豆角更快地熟透。小苏打在烹饪中的作用是提供碱性环境，帮助豆角中的叶绿素保持稳定，从而在炖煮过程中保持翠绿色。

具体操作步骤如下：

准备食材 ：五花肉切成适当大小的块，豆角去头尾洗净，准备好葱、姜、蒜等配料。

炒制：

将油烧热后，放入葱花炒香，然后加入五花肉翻炒至变色。接着加入豆角，炒至豆角表面微皱后捞出备用。

炖煮：

在锅中加入适量的油，放入剩余的葱、姜、蒜炒香，然后加入炒好的豆角和五花肉，加入适量的糖、酱油、盐等调味料。接着加入足够的水，水量要没过食材。

加入小苏打：

在豆角炖至半熟时（大约10分钟左右），加入一小撮小苏打，然后盖上锅盖，转中小火继续炖煮。

收汁：

待豆角和肉都炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火，撒上葱花增香，出锅装盘。

小贴士

小苏打的使用量不宜过多，以免影响菜肴的口味和健康。

如果担心肉的腥味，可以在炒肉前用厨房纸吸干肉上的水分，并加入料酒去腥。

炖豆角时，也可以加入一些姜片和八角等香料，增加菜肴的风味。