搞红烧肉没有锅盖

搞红烧肉 可以不使用锅盖。虽然加锅盖有助于保持肉类的熟烂和入味，但并非必须。以下是一些不同的观点和建议：

加锅盖可以使肉炖得更加熟烂，入味更加透彻。一开始用大火煮沸，然后换为小火焖煮。

盖上锅盖可以防止香料的香味挥发，同时避免肉里面的异味和腥味散发。

可以先开着锅盖煮，后期再加个锅盖，这样虽然香料的香味挥发了，但食材的异味和腥味也消失了。

如果家里没有锅盖，也可以用其他盖子代替，或者直接在水蒸气和气味外散的情况下多闷一会。

建议

如果你希望红烧肉的味道更加浓郁、熟烂，建议加锅盖。

如果你希望保留更多的香料香味，或者家里没有锅盖，可以尝试先开着锅盖煮，后期再加锅盖。

无论是否加锅盖，都要注意火候的控制，避免煮太久导致肉散掉。