酸菜豆皮红烧肉

酸菜豆皮红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和豆皮的筋道的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

五花肉：500克

豆皮：2张

冰糖：5颗

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

姜：3片

葱：2根

八角：2颗

花椒：1小把

干辣椒粉：适量（可选）

盐：适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切块，豆皮洗净切成适当大小的片或条，姜切片，葱切段。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块备用。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化并变成深棕色。

上色：

将焯水后的五花肉块放入炒好的糖色中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒粉（如果使用）、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至肉质变软。