大白菜来源

大白菜，原产于中国北方，是十字花科芸薹属的叶用蔬菜，通常称为大白菜。它也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。大白菜在中国有着悠久的栽培历史，南北各地均有栽培。十九世纪时，大白菜传入日本、欧美各国。

具体来说，大白菜的起源可以追溯到我国北方，尤其是华北地区。在长期的栽培过程中，人们通过选育和改良，形成了多个品种，如山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。这些品种不仅适应了不同地区的气候和土壤条件，还形成了各自独特的风味和品质。

此外，大白菜在中国各地普遍栽培，以华北地区、长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40%-60%。在北方，大白菜被称为“当家菜”或“半年菜”，是冬季餐桌上的主要蔬菜之一。由于大白菜耐储存，人们在秋季玉米收获后播种，初冬收获，产量大，管理容易，因此在中国北方地区有着特殊的感情和地位。

综上所述，大白菜原产于中国北方，经过长期的人工选育和改良，形成了多个品种，并在南北各地广泛栽培。它不仅是秋冬季节的主要蔬菜，还在世界范围内得到了推广和应用。