春笋拉面腌制

春笋拉面的腌制方法如下：

春笋处理

将春笋去壳，洗净。

对半切开后，放入锅中煮熟。

煮熟后捞出，晾凉。

腌制春笋

在晾凉的春笋中加入适量的盐进行腌制。

将腌制好的春笋放入容器中压实，腌制一天左右。

取出腌制好的春笋，切片，拌上香麻油，并加上适量的味精，增加鲜味。

制作面汤

准备好足够的面粉和盐，将面粉和水搅拌均匀，加入盐。

大火熬煮面汤，水开后撇去浮沫再煮2分钟。

面汤不需要放冷，直接倒入密封罐中，面汤没过笋肉即可。

盖上盖子密封腌制25天。

炒制红油酸笋（可选）：