腌制小鱼能不能放十三香

腌制小鱼时是可以放十三香的。十三香是一种常用的中式香料，具有独特的香味，可以增添食物的风味。在腌制小鱼时，十三香可以与其他调料如料酒、盐、姜、葱等一起使用，以达到去腥增香的效果。

具体做法包括：

1. 将小鱼清洗干净后，放入盆中。

2. 加入适量的料酒、盐、十三香、姜丝和葱段，抓拌均匀，腌制一定时间（如两个小时）让小鱼充分入味。

3. 腌制好的小鱼表面可以撒上一层玉米淀粉，再次抓拌均匀，使每一面都沾上一层薄薄的玉米淀粉，这样可以使炸出来的小鱼外酥里嫩。

此外，也有做法是将十三香直接加入啤酒中，与其他调料一起腌制小鱼，这样可以使炸出来的小鱼肉质更加鲜美。

综上所述，腌制小鱼时放十三香是可行的，并且可以根据个人口味调整用量，以达到最佳的腌制效果。