卤李子腌制好吃
卤李子腌制确实很好吃，以下是一种简单又美味的家庭做法：
材料
李子：500克
盐：适量
白糖：100克
开水：500毫升
话梅：8颗（可选）
辣椒：2个（可选）
醋：100毫升（可选）
生姜：一小块（可选）
步骤
清洗李子：
将新鲜李子用清水洗净，可以用淡盐水浸泡10分钟去除表面的农药残留和细菌，然后沥干水分。
拍开李子：
在案板上将李子拍开或切成小块，加入适量盐，带上手套揉几下，放在阴凉处30分钟左右，以去除李子本身的微苦味道。
冲洗与混合：
将盐浸好的李子用开水冲洗一遍，洗净盐分。准备一个小碗，加入50毫升开水，将话梅和白砂糖放入，大概五分钟左右，使其溶解。
腌制：
将浸泡好的话梅倒进李子中，盖上锅盖，大力摇晃几十次，使话梅和李子充分混合。如果喜欢酸甜口味，可以加入少量醋。
密封与冷藏：
将摇晃好的李子放入密封罐中，加入剩余的糖（如果使用），搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏室，腌制24小时以上，期间可以轻轻摇晃密封罐，使李子更入味。
享用：
24小时后，美味的腌李子就制作完成了。取出适量腌李子，放入盘中，即可享用美味的腌李子。
小贴士