辣椒大蒜红萝卜腌制方法

辣椒大蒜红萝卜的腌制方法如下：

辣椒的腌制

辣椒要保证没有伤口，洗干净后晾干。

辣椒切成喜欢的样子。

一斤辣椒放八克盐左右，腌制一个小时后挤出水分。

萝卜的腌制

萝卜切丝，用盐腌渍出水分备用。

萝卜腌出水分后倒掉，晾干。

酱料的制作

锅中放比炒菜多三四倍的油，放葱、姜、花椒、香叶、八角，小火炸香，不要炸糊。

三斤辣椒放入一瓶生抽，可以放少许醋和一点老抽，放入锅里再放适量冰糖烧开一会儿，放凉。

腌制

容器最好用陶瓷或玻璃洗净晾干，喷少许白酒。

把腌好的辣椒和晾干的萝卜丝放入容器中，倒入放凉的料汁，拌匀。

封口之前倒入一些白酒。