白菜又叫啥

白菜，学名为Brassica rapa var. glabra Regel，是 十字花科芸薹属的蔓菁变种植物。它是一种常见的蔬菜，原产于中国北方，后传播到世界各地，包括日本、欧美各国。白菜的叶子可以生食、炒食、腌制或酱渍，其根部也可以作为药材使用，称为黄芽白菜，具有通利肠胃、养胃和中、利小便等功效。

白菜有多种别称，包括但不限于：

大白菜：这是最常见的称呼，也是白菜的学名。

菘：古代称为菘，是白菜的古名，宋代诗人范成大和刘禹锡的诗中都有提到。

小白菜：通常指的是较小的白菜品种。

结球白菜：指的是白菜的叶子紧密包裹成球状，是白菜的一种常见形态。

包心白菜：与结球白菜类似，也是指叶子紧密包裹成球状的白菜。

黄芽白菜：指的是白菜的嫩芽，常用于中药。

此外，白菜在不同地区还有不同的叫法，例如在粤语中称为“绍菜”，在四川称为“包包白”或“莲花白”，在广东称为“绍菜”或“黄芽白”，在河南称为“黄叶菜”或“大麻叶菜”，在东北称为“大白菜”或“白菜”，在广西称为“劲白菜”，在湖南也称为“白菜”，在青海和西北地区称为“包心菜”，在安徽称为“黄牙白”。

综上所述，白菜是一种非常实用且具有多种用途的蔬菜，其名称多样，可以根据不同的地区和语境有不同的称呼。