腊肉有抹布味

腊肉出现抹布味可能有以下几种原因及处理方法：

腊肉在烟熏或风干过程中，如果肉切得太大太厚，或者没有完全风干，可能会导致异味。建议将腊肉切成小块，用淘米水泡半小时清洗掉，然后冰箱储存。

腊肉如果储存不当，可能会滋生霉菌并产生臭味。一旦腊肉散发出臭味，说明它已经变质，此时不能食用。

腊肉表面如果有烟灰尘或其他污染物，可以用清水冲洗，或者使用活性炭粉末、料酒、淘米水或食醋进行浸泡清洗，以去除臭味。

在烹饪腊肉之前，建议先用热水煮一遍，然后再进行炒制或其他烹饪方式。这样可以有效去除腊肉表面的异味。

综上所述，如果腊肉有抹布味，可以先尝试用淘米水、料酒或食醋进行清洗，如果异味仍然存在，建议检查储存条件，确保腊肉没有变质。