四川腊肉煎粑粑做法窍门

四川腊肉煎粑粑的做法如下：

食材准备

腊肉 300g

灰面 200g

姜 5g

葱 5g

盐 适量

水 适量

制作步骤

1. 取灰面适量放入碗中，将姜、葱洗净切好后放在灰面中。

2. 加入适量食盐和水，用筷子将灰面搅拌均匀。

3. 将腊肉洗净切成片，放入调好的灰面中，两面沾好灰面。

4. 将裹好灰面的腊肉放入锅中，两面煎黄，熟透后起锅即可。

小贴士：

选择合适的肉：最好选用五花肉或座子肉，这样制作出来的腊肉粑粑会更加香。

面粉的稠度：面粉不要调得太稀，能裹住腊肉即可，太干则会使煎出来的粑粑很厚。

火候控制：煎制过程中要用小火，防止面皮糊掉，同时慢慢将腊肉的油煎出来，使粑粑更加酥脆。