烟熏过的鸡怎么做好吃

烟熏过的鸡可以通过以下几种方法制作出美味的菜肴：

材料：三黄鸡、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、茶叶、白糖、大米。

步骤：

将三黄鸡处理干净，去掉内脏和杂毛，在鸡身上划几刀，方便入味。

把香料们放进锅里，加入清水、老抽、生抽、料酒、盐和冰糖，大火煮开后转小火煮20分钟，煮出浓郁的香味。

晾凉后，将鸡放入料汁中，浸泡腌制至少4小时，最好能腌制一夜。

腌制好的鸡取出后，用厨房纸巾擦干表面水分。

准备一个大锅，铺上锡纸，在锡纸上依次放上茶叶、白糖和大米。然后，在锅上放一个架子，将鸡放在架子上，盖上锅盖，开大火，熏制15-20分钟，期间注意观察，不要让鸡熏糊了。

熏好后，取出鸡，稍微晾凉后即可切块食用。

材料：鸡翅、水、料酒、老抽、盐、糖、葱段、姜片、桂皮、香叶、红糖。

步骤：

鸡翅洗干净，清水浸泡30分钟，去掉血水。

锅内加入所有材料（红糖除外），搅匀，加入鸡翅。

大火烧开锅，转中小火，炖10-15分钟，鸡翅熟透关火。

熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透，用筷子夹出控下水分。

干锅内铺一大块锡纸，锡纸里放红糖。

将鸡翅平放在烤架或是篦子上，开火，盖上盖子，以中火熏，大约5分钟左右，等到烟充满锅内关火，再等3分钟，等烟散去，开盖取出鸡翅。

材料：烟熏腊鸡、红尖椒、青尖椒、干辣椒、麻椒、葱、姜、白糖、料酒、蒜。

步骤：

烟熏腊鸡洗净切成两半，再切成大块。

锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开，捞出备用。

葱、蒜切末，红尖椒、青尖椒切成象眼片，麻椒、干辣椒切段。

热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色，下入葱、蒜碎炒出香味，倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒，炒匀后倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅。

材料：烟熏鸡、干辣椒、青红尖椒、姜块、蒜头、小葱、蒜苗。

步骤：

烟熏鸡洗净，切成小块。

锅里放水，放入烟熏鸡煮几分钟，捞出控干水。

锅里放油烧热，把烟熏鸡放进去，爆炒至肉变得酥酥的，放入姜丝、大蒜米、青辣椒、剁椒，翻炒均匀，适量加点盐即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。烟熏鸡的香气浓郁，搭配不同的辅料和调料，可以制作出风味各异、令人垂涎欲滴的美食。