香辣牛皮豆干的做法

香辣牛皮豆干的做法如下：

焯水处理：

将牛皮豆干简单焯水，去除表面杂质，增加韧性，便于后续油炸入味。

油炸豆干：

将焯好水的牛皮豆干放入热油中炸至表皮微微起泡，捞出沥油备用。这样处理后的豆干外皮酥脆，内里有弹性。

炒香底料：

锅中留底油，加入姜蒜煸炒至香气四溢，再加入花椒和香叶一起炒香，奠定麻辣基础。

翻炒辣椒：

将干辣椒碎加入锅中，慢慢翻炒至出红油，让辣椒香味充分散发。

加入豆干：

倒入炸好的豆干，翻炒均匀，让麻辣香气完全融入豆干中。此时豆干已充满酱香和麻辣风味。

调味提鲜：

加入辣椒油、盐、糖，继续翻炒，再撒上孜然粉、椒盐粉和麻辣蘸料，最后放入鸡精，提升整道菜的香气和味道。

撒上白芝麻：

最后撒上一把白芝麻，翻炒均匀，白芝麻的香气在热油中释放，增添口感和香气。

经过以上步骤，香辣牛皮豆干即可制作完成，口感酥脆，味道麻辣鲜香。