香辣鱿鱼调味

香辣鱿鱼是一道色香味俱全的海鲜佳肴，其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。制作香辣鱿鱼需要准备以下食材和调料：

食材

新鲜鱿鱼：500克

大蒜：3瓣

干辣椒：6-8个

青椒：1个

红椒：1个

姜：几片

葱：1根

面粉：适量

鸡蛋：1个

芹菜：适量

蒜片：适量

干辣椒粉：适量

花椒：适量

香酥椒：适量

孜然：适量

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：少许

香菜：适量（可选，做装饰）

调料

生抽：1大勺

老抽：1小勺

料酒：1大勺

糖：1小勺

辣椒粉：1大勺

食用油：适量

豆瓣酱：2汤匙

鸡精：2克

香醋：5克

米酒：15克

花雕酒：1克

劲霸鸡汁：6克

胡椒粉：2克

香油：少许

制作步骤

准备鱿鱼：

将新鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏和骨头，切成圈或条状，备用。

处理配料：

大蒜切末，姜切片，青椒和红椒切成小段，干辣椒剪成段，葱切成葱花，芹菜切段。

炒香配料：

热锅凉油，加入干辣椒段、姜片和蒜末，炒香出味。

炒鱿鱼：

将鱿鱼加入锅中，快速翻炒，保持大火，炒至鱿鱼变色并稍微卷曲。

加入调味料：

加入生抽、老抽、料酒、糖，继续翻炒均匀，直到鱿鱼吸收调味料的味道。

加入辣椒粉：

根据个人辣度喜好调节辣椒粉的量，翻炒均匀。

炒青红椒：

加入切好的青椒和红椒段，再翻炒1-2分钟，青椒和红椒稍微变软但仍保持脆感。

出锅装盘：

最后撒上一点盐和白胡椒粉调味，翻匀后即可出锅装盘。

小贴士

鱿鱼切花刀可以使其更容易入味。

炒鱿鱼时要用大火快炒，保持鱿鱼的口感和鲜嫩。

调味料的比例可以根据个人口味微调，喜欢咸的可以加点盐，喜欢甜的可以稍微多加糖。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如花椒、孜然等，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的香辣鱿鱼了。希望你在烹饪过程中能够享受到乐趣，并品尝到这道佳肴的美妙滋味。