西兰花吃的是什么

西兰花，学名Brassica oleracea L. var. botrytis L.，是一种常见的蔬菜，属于十字花科芸薹属。它的主要食用部位是 花茎和花蕾。绿色的花蕾部分被称为西蓝花或青花菜，而花茎则是不建议食用的，因为它的位置较硬，不易消化。

西兰花的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，被誉为“蔬菜皇冠”。它的口感脆嫩，风味鲜美，可以热炒、凉拌或做汤。

在烹饪西兰花时，建议选择花蕾部分，因为这部分是西兰花营养和精华所在，营养价值最高。同时，为了提高西兰花中脂溶性维生素（如维生素C）的吸收率，可以将其与健康的脂肪（如橄榄油、牛油果或坚果）一起食用。

总之，西兰花是一种营养丰富、口感美味的蔬菜，主要食用部位是花茎和花蕾。在烹饪时，建议选择花蕾部分，并注意合理搭配食物以提高营养素的吸收。