油叫做法

油字本为水名的专称，最早出现时并不叫油，而是称为“膏”或“脂”。以下是油字的演变历程和不同说法：

油字的起源

最早的油字是“膏”或“脂”，用于描述从动物身上提取的油脂。《说文》中记载：“油水，出武陵孱陵西，东南入江。”这里的“油水”实际上是一种水名，后来由于油字含有流动、光润的意义，逐渐被用来指代脂油。

油字的引申

在植物油出现之后，油字被广泛用作动、植物油以及其他油类的通称。例如，《黄帝内传》中提到王母授给黄帝九华灯檠，注膏油于卮，以燃灯。

油字的古代用法

在古代，油被用于烹饪和照明。例如，《周礼·天官·疱人》中记载，不同季节使用的膏油不同，如春用羔豚的膏香，夏用鱼的膏臊等。

早期的油提取方法包括炒动物脂肪制成膏再凝为脂，以及从植物中提取如乌桕树的汁液。

油字的现代用法

随着榨油技术的发展，素油（如芝麻油、菜籽油等）逐渐普及。宋代的《梦溪笔谈》中已记有用麻油制豆豉的方法。

到了明代，植物提取的素油品种更加丰富，如《天工开物》中提到的胡麻、莱菔子、黄豆等。

油字的名称变化

油字的名称在不同历史时期有所变化，如芝麻油在唐宋时期成为极普遍的烹任用素油，而花生油则是在清代才被广泛使用。

总结：

油字的本义为水名，后来引申为脂油，并逐渐演变成动、植物油及其他油类的通称。古代油的使用方法包括从动物和植物中提取，并用于烹饪和照明。不同历史时期的油字名称也有所不同，反映了油脂提取技术和用途的演变。