茄子皮要不要
茄子皮是否要保留，主要 取决于个人口味、健康考虑以及烹饪方式。以下是一些具体的建议：
保留茄子皮的营养价值
茄子皮中含有丰富的营养成分，包括维生素P、纤维素、酚类物质和花青素等，这些成分对健康有益。
维生素P有助于降低胆固醇，保持血管弹性，有降血压的作用。
纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化。
考虑食品安全
如果茄子皮上有破损或农药残留，建议削皮后再食用，以确保食品安全。
个人口味
如果喜欢茄子皮的味道，可以保留。如果不习惯，也可以削皮后食用。
烹饪方式
茄子皮在烹饪过程中能增加食物的风味和口感，例如在红烧茄子、鱼香茄子、烤茄子和凉拌茄子等菜肴中，茄子皮都能发挥重要作用。
如果追求口感软糯，可以选择削皮后食用。