茄子包菜肉末

茄子包菜肉末是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

茄子 1根

包菜 1小颗

猪肉 150克

大蒜 2瓣

姜 1小块

葱 1根

干辣椒（可选）2个

生抽 1-2汤匙

老抽 1/2汤匙

蚝油 1汤匙

白糖 1小勺

淀粉 1汤匙

盐 适量

食用油 适量

做法步骤：

茄子处理

茄子洗净后切成条状，撒上适量盐腌制10分钟，然后挤干水分。

淀粉与腌制好的茄子条拌匀，使每根茄子条都裹上一层薄薄的淀粉。

肉末处理

猪肉剁成末，加入少许生抽、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制5分钟。

炒制

热锅凉油，油热后放入腌制好的茄子条，煎至表面微黄，捞出沥油备用。

锅中留底油，放入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末和干辣椒炒香。