香辣大骨做法

香辣大骨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材 ：排骨、大葱、生姜、蒜、鸡精、孜然粉、胡椒粉、花椒、干辣椒、料酒、盐、淀粉、食用油。

步骤

排骨剁成小块，用清水洗净血水，沥干。

加入料酒、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉，抓匀腌制半小时以上。

锅内加油，油温5成热时放入排骨，炸至金黄色捞出。

锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入花椒、干辣椒煸炒，倒入炸好的排骨，翻炒均匀。

加入胡椒粉、孜然粉、香葱段、熟芝麻，翻匀后出锅装盘。

做法二

食材：

排骨、酸姜末、油泼辣子、油辣椒、生抽、水、冰糖、豆瓣酱、老抽、八角、糖、鸡精。

步骤

炒锅加油，烧至5成熟放入酸姜末炒香，加入排骨、油泼辣子、油辣椒、生抽翻炒均匀。

加入500ML水，大火烧开后加入冰糖，豆瓣酱转中火煮至汤汁浓郁，大火收汁，撒上葱丝。

做法三

食材：

猪肋骨、生姜、大葱、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、食用油。

步骤

排骨切段，用清水浸泡去除血水，焯水备用。

锅内加油，放入姜片、葱段、干辣椒、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒至散开。

加入焯水后的排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、糖、盐调味。

加入适量清水，小火炖煮30分钟至排骨熟透入味，收浓汤汁，撒上葱花。

做法四

食材：

肋排、洋葱、青椒、红尖椒、香葱、蒜、姜、腌料（料酒、盐、胡椒粉、生粉、生抽）、调料（食用油、豆瓣酱、生抽、细砂糖、麻辣花生、白芝麻）。

步骤

肋排泡清水中去除血水，洗净控干，加入腌料搅拌均匀腌30分钟。

青椒、洋葱切块，香葱、红椒切段，姜切片。

锅中倒油烧至六成热，放入肋排炸至金黄，捞出控油。

锅中留底油，放入姜葱蒜炒香，加入郫县豆瓣炒出红油，加入洋葱、青椒翻炒。

加入炸好的肋排，加生抽和细砂糖翻炒，加入红椒段、香葱段，出锅前撒白芝麻。

做法五

食材：

大骨、脊骨、煮鸡蛋、郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、黄酒、红酒、大葱、姜、八角、花椒、十三香、冰糖、盐、油、川香酱。

步骤

骨头用冷水泡30分钟，焯水后捞出备用。

准备好所有食材调料，豆瓣酱剁碎。

烧热炒锅，倒入适量油，滑炒豆瓣酱，炒香出红油。

倒入甜面酱，撒上十三香，滑炒酱料，加入冰糖、黄酒。

加入骨头，大火烧开快速翻炒，换到煮锅加入过滤好的骨汤，加入鸡蛋。

小火焖煮约50分钟，加入红酒提味，大火翻面收汁，出锅装盘。

做法六

食材：

猪大骨头、麻辣火锅底料、干辣椒、八角、生姜、葱、料酒、盐、蚝油、糖。

步骤

大骨头清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，烧开后捞出沥干备用。

炒锅加热，倒入适量油，放入干辣椒、八角、生姜、葱爆炒出香味。

加入焯水后的大骨头，翻炒均匀，加入料酒炒匀。

加入足够多的开水，水量要覆盖骨头，加入麻辣火锅底料，烧开后调小火慢炖30分钟。

加入盐、蚝油和糖，继续小火慢炖15-20分钟，直到骨头变得松软入味。

出锅前尝味，根据口味适量调整，撒上碎花椒和葱段即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。