茄子泡黄瓜

茄子泡黄瓜是一道酸辣开胃的凉拌菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

茄子一个

黄瓜一根

青辣椒一个

鸡蛋一个

面粉

大蒜

葱

盐

五香粉

醋

生抽

香油

烹饪步骤

茄子削皮后切成滚刀块，用水泡一会儿以防止吸入过多油。

准备面糊，将面粉、鸡蛋、盐、五香粉和适量清水搅拌成无颗粒状。

茄子挂上面糊后炸至金黄酥脆，捞出备用。

黄瓜切成块，青辣椒切成丝。

蒜末和葱末放入碗中，加入生抽、醋、盐、香油搅拌成汁。

将调好的蒜汁均匀浇在茄子和黄瓜上，搅拌均匀后装盘即可。

方法二：

食材准备

茄子切成薄片或丝

黄瓜洗净切丝

红椒洗净切丝

蒜末

热油

调料（盐、胡椒粉等）

烹饪步骤

茄子丝焯水后过凉水，挤干水分。

黄瓜丝、红椒丝与茄子丝一同放入大碗。

锅中热油，爆香蒜末后关火，倒入蒜末碗中激发香味。

将热油倒入蔬菜丝中，加入调料拌匀即可。

方法三：

食材准备

茄子2根

黄瓜1根

葱姜蒜末

花椒粒

干辣椒碎

食用油

蚝油、盐、胡椒粉、味精

生抽、香醋、香油

烹饪步骤

茄子洗净去蒂后切成丝，黄瓜洗净去蒂切成丝。

锅中烧开水，加入少许盐和油，放入茄子煮沸后捞出放入冷开水中浸泡。

准备葱姜蒜末，装入小碗中，加入花椒粒和干辣椒碎，热油浇在蒜末上激发香味。

茄子挤干水分，与黄瓜丝混合，倒入调料汁拌匀后装盘。

方法四：

食材准备

茄子

黄瓜

盐

十三香

普通面粉

清水

葱花

食用油

蒜蓉辣椒酱

烹饪步骤

茄子切成细丝，清水漂洗后加适量食盐和十三香，加面粉和少量清水搅拌成糊状。

电饼铛刷油，摊成大饼状，煎熟后刷点蒜蓉辣椒酱，撒上葱花即可。

方法五：

食材准备

茄子手撕成块

黄瓜

辣椒面、蒜末、葱末、尖椒丁、小米辣丁

热油

糖、陈醋、盐、生抽

烹饪步骤

茄子放水里加点醋浸泡防止氧化变黑，然后蒸熟晾凉。

黄瓜拍一下切块，准备调料碗，烧热油浇在辣椒面上，加入糖、陈醋、盐、生抽拌匀。

将料汁倒入黄瓜和茄子里，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。茄子泡黄瓜不仅口感酸辣开胃，还能补充身体所需的多种营养成分，增强免疫力和抵抗力。