粗盐炒猪肝的做法
粗盐炒猪肝的做法如下：
准备食材
猪肝1块
鹌鹑蛋30个
粗盐适量
料酒适量
葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、小茴香、辣椒（可选）适量
处理猪肝
猪肝用清水浸泡20分钟，去除血水，期间可加入料酒去腥。
将浸泡好的猪肝捞出，沥干水分，切成薄片或块状。
炒盐
锅中加入适量粗盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、山奈、小茴香等香料，用小火炒至盐微焦，香味释放。
将炒好的粗盐盛出备用。
焗猪肝
另起锅，放入葱段，将炒好的粗盐铺在锅底。
将猪肝和鹌鹑蛋放在粗盐上，用剩下的粗盐将它们埋起来。
中小火焗30分钟，关火后再焖15分钟。