烟熏腊猪肝做法

烟熏腊猪肝的做法如下：

将猪肝用清水浸泡，期间换水2-3次，泡去血水和杂质，减少腥味。

猪肝控干水分，用盐、白酒、香料（如八角、香叶、花椒等）均匀涂抹或揉搓，放入容器密封，低温腌制数天，期间翻动几次确保入味。

腌制好的猪肝穿孔或用绳系，挂在通风、干燥、阳光充足处晾晒，或用柏树枝、甘蔗皮等烟熏，赋予独特烟熏味。

蒸煮：将腊猪肝洗净后放入蒸锅中，蒸熟或煮熟后切片食用，可品尝到腊猪肝的原汁原味，肉质紧实，味道醇香。

炒制：把腊猪肝切成薄片或小块，与辣椒、大蒜、蒜苗等一起炒制，如蒜叶炒腊猪肝，腊猪肝的咸香与配菜的清甜相互交融，口感丰富。

建议

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以腌制更长时间。

晾晒或熏制时，确保环境干净卫生，避免污染。

炒制时火候要掌握好，避免炒焦，保持腊猪肝的鲜嫩口感。