灰豆腐步骤

灰豆腐的制作步骤如下：

制作豆腐

将黄豆浸泡在水中，泡胀后磨成豆浆。

将豆浆稀释、过滤、沉淀，然后煮熟。

将煮熟的豆浆倒入模具中，压制成型，得到豆腐。

准备灰

收集豆秆灰或柴灰，备用。

腌制豆腐

将做好的豆腐切成约三厘米的正方体。

在太阳下晒两天，直到表面微微发黄，四角微翘。

将豆腐放入事先准备好的灰里搅拌均匀，进行腌制，让灰吸干豆腐中的水分，并浸透各种微量元素。

炒制豆腐

将事先准备好的豆秆灰或柴灰放入大锅中炒热。

放入腌制好的豆腐块，用中火翻炒，直到豆腐受热膨胀成乒乓球状。

改用小火，慢慢翻炒三四分钟，让豆腐定型。