超市腌制鲢鱼怎么腌制的

超市腌制鲢鱼的方法如下：

材料准备

鲢鱼 10斤

海盐 150克

曲酒 100克

花椒 100克

前期处理

将鲢鱼去鳃、去鳞、去内脏及黑膜，冲洗干净，从背部切开。

炒制香料

将盐、花椒粒下锅炒至盐变色，花椒炒出香味，擀成沫，晾凉备用。

腌制过程

将鱼两面用盐擦匀，摆入容器里，压实，腌制三到四天，然后滗去血水，上锅蒸五分钟，取出晾凉。

用剩余的盐将鱼的周身重擦一遍，装入容器，倒入曲酒，逐层撒上花椒，封严，压实。

后期处理

七天后，鱼已腌透，取出穿成横串挂起，放在阴凉、干燥、通风处晾干，避免晾得过干，用手一抓不太硬即可。

建议

腌制过程中，保持容器干净，避免污染。

腌制时间根据鱼的大小和温度适当调整，以确保腌制效果。