如何判别好木耳和坏木耳

要判别好木耳和坏木耳，可以通过以下方法进行：

观察颜色

好木耳：颜色自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，正面和反面颜色近乎一致。

坏木耳：颜色黑的发光，并且洗不掉，可能是有毒木耳；水能洗掉的，是加色木耳；颜色异常（如过于雪白）可能是经过特殊处理的。

用手触摸

好木耳：手摸干燥，份量轻，又薄又脆，手抓易碎。

坏木耳：摸有潮湿感，份量较重，又厚又硬，像木头块，可能是人工处理过的木耳。

闻气味

好木耳：闻起来无异味，有自然木屑的味道。

坏木耳：有霉味、刺鼻的味道或其他异味，可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。

品尝

好木耳：口感光滑、柔软、质地细腻，无咸味、甜味或涩味。