腌制咸燕鲅鱼怎么腌制

腌制咸燕鲅鱼的方法如下：

清理鱼

将鲅鱼的内脏清理干净，确保没有污垢和细菌，以免招蛆。

剖开鲅鱼，背部留点肉，不要切开了，用刀在肚子内部划几刀，皮上不要动刀。

抹盐

使用粗盐（海盐）从里到外均匀地抹在鲅鱼身上，不要使用超市的精盐，因为它的咸度不够。

可以在腌制过程中适当增加盐的用量，以确保腌制出的鲅鱼味道足够。

腌制

将抹好盐的鲅鱼放入陶制或塑料盆中，按一斤鱼二两盐的比例准备盐。

放入一层鱼后撒一层盐，如此反复，直到所有的鱼都放入并撒上多余的盐。

将鲅鱼放在阴凉的地方腌制24小时。

晾晒

腌制好的鲅鱼取出，用钩子或线将尾巴勾起来，倒挂于通风且干燥的地方晾晒。

可以用网将鲅鱼围起来，防止苍蝇飞上来。