和牛拿什么腌制

和牛的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：

基础腌制

原料：澳大利亚谷饲和牛、盐、黑胡椒碎。

制作：将和牛加盐、黑胡椒碎腌至入味，改刀切片，用喷火枪烤至七成熟备用。

蛋液腌制

原料：和牛、鸡蛋、菠菜汁、白糖、盐、黑胡椒碎。

制作：将鸡蛋打散，加菠菜汁拌匀，加少许白糖、盐调味备用。将和牛肉片用蛋液拌匀，重复卷起动作6到8遍至定型，出锅后切成段，码盘点缀鲟鱼子酱、三色堇。

上汤腌制

原料：凉瓜、和牛肉、上汤、盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、炸姜丝、枸杞。

制作：凉瓜刨片腌制后焯水，和牛肉切片。锅内放入上汤烧开，下入凉瓜和和牛片，小火煮3分钟，调味后出锅装盘，撒入炸姜丝、枸杞点缀。

蒜头洋葱腌制

原料：和牛块、蒜头、洋葱、黑胡椒粒、橄榄油。