冻鸭子去腥腌制香料配方

食材

鸭子半只

姜 10克

葱 10克

生抽 10毫升

老抽 5毫升（上色用）

耗油 5毫升

甜面酱 3克

桂皮 1块

香叶 2片

干辣椒 3克

花椒 2克

啤酒 1瓶

大蒜 2瓣

醋 1茶匙

桂花糖 适量

陈皮 适量

清水 适量

腌制步骤

解冻与初步处理

鸭子解冻后，放入锅中，加入姜片和料酒，大火烧开。

水煮开后撇出浮沫，再煮2分钟后捞出洗一下。

炒香料

炒锅中加入少许底油，油温烧热后下入姜片和葱段，小火炒出香味。

炒鸭肉

将焯好水的鸭块加入料酒5毫升去腥，中火翻炒3分钟。