盐腌制香菇

盐腌制香菇的方法如下：

焯水

将香菇片放入沸水中焯水约1分钟，去除多余水分和草酸，然后立即用厨房纸巾或干净纱布挤干水分，确保香菇表面尽量干燥。

第一次腌制

在挤干水分的香菇中加入少许盐（约1/2小勺），抓拌均匀，腌制5分钟，让香菇初步入味。

调制裹料（可选）：

在一个大碗中，打入2个鸡蛋，用筷子充分打散，用于后续裹制香菇。

第二次腌制（可选）：

将腌制好的香菇片放入调料碗中，加入生抽、黑胡椒粉等调味料，均匀腌制20分钟，然后放入冰箱中冷藏。

炸制（可选）：

将腌制好的香菇片放入热油中炸至酥脆，捞出沥干油，最后洒上椒盐。

建议

焯水步骤非常关键，可以去除香菇的草酸和多余水分，确保后续炸制或烤制的口感。

第一次腌制后，可以根据个人口味选择是否进行第二次腌制和裹料调制，以增加风味层次。

如果需要长期保存，可以采用盐腌制后放入冰箱冷藏的方法。

希望这些步骤能帮助你成功腌制出美味的香菇。