火锅清汤还放什么调料

在制作火锅清汤时，可以根据个人口味和需求添加以下调料来提味和增加层次感：

盐 ：用于调整基本咸味。

鸡精或 味精：

增加鲜味。

料酒：

去腥味，增加香气。

胡椒粉：

增加辛香和微辣。

葱和 姜：

增加香气和去腥。

白萝卜、 胡萝卜、 香菇等蔬菜：增加汤底的层次感和营养。

枸杞：

增加营养和色泽。

红枣：

增加甜味和香气。

玉米、 西红柿、 豆芽等蔬菜：提升汤底的香气和口感。

浓汤宝或 骨汤：

快速增加汤底的浓郁度。

花椒粉或 辣椒粉：

根据口味添加，增加辛香和辣味。

蒜泥、 香菜、 葱花、 豆鼓、 大头菜粒等：增加香气和风味。

材料

猪脊骨或鸡腿骨500克

葱结2根

姜片5片

胡萝卜一小段

香菇几朵

盐适量

白胡椒粉适量（可选）

料酒适量

鸡精适量

步骤：

1. 将骨头洗净，去除表面杂质，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，调小火炖煮2-3小时，期间可以适当加水，保持汤量但汤质清澈。

2. 炖煮过程中，加入胡萝卜和香菇，继续炖煮至骨头熟烂。

3. 汤炖好后，捞出骨头和葱姜，留下汤底过滤，此时可以加入适量的鸡精和盐调味，但注意不要过量。

4. 根据个人口味，可以加入一些枸杞增加营养和色泽。

这样熬制出的清汤火锅底料既醇厚又鲜美，适合各种火锅食材的烫煮。