黑米饭长毛

黑米饭长毛通常是由于 变质或霉菌污染造成的。当黑米受到潮湿、温暖的环境条件影响时，霉菌如曲霉、青霉或毛霉会在米饭表面迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落，导致米饭长毛。这些霉菌不仅影响米饭的外观和口感，还可能产生有毒的代谢产物，如黄曲霉素，这种物质已被证实具有致癌性，对人体健康构成威胁。

因此，如果发现黑米饭长毛，建议您不要食用，以免引发健康问题。如果米饭只是刚长毛，可以尝试通过高温蒸煮来杀死霉菌，并确保重新烹饪过程中彻底清洗和消毒厨具。但如果米饭已经发霉严重，最安全的做法是丢弃，避免食用以预防食物中毒。