包韭菜鸡蛋包子用发面吗

包韭菜鸡蛋包子 通常需要使用发面。发面是一种使面团膨胀、松软的方法，通过添加酵母或其他发酵剂，使面团在一定温度和湿度的条件下进行发酵，从而产生气体，使面团变得蓬松。在包韭菜鸡蛋包子时，发面的过程如下：

和面：

将面粉、酵母粉、泡打粉、白糖等原料混合，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

二次醒发：

将醒好的面搓成长条，分割成均等的面积，擀成皮，放上调好的韭菜鸡蛋馅，包成包子。锅中温水放入蒸屉，不开火二次醒发10分钟左右。

发酵：

包子包好后，进行二次醒发，使其更加蓬松。

通过以上步骤，可以确保韭菜鸡蛋包子具有松软的外皮和鲜美的馅料，口感更佳。