排骨汤放姜

炖排骨汤时， 建议放姜。生姜在炖排骨汤中起到了至关重要的作用，具体有以下几个原因：

去腥增香：

生姜中含有多种挥发油，气味芳香，能够有效去除排骨的腥味，同时增加汤的香气。

口感提升：

放一些姜片可以增加排骨汤的鲜味，使汤的口感更加鲜美。

驱寒：

生姜还有驱寒的作用，适合在寒冷的季节食用。

炖排骨汤放姜的方法：

焯水时放姜：

将排骨放入冷水中，加入几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。这样可以有效去除血水和腥味。

炖煮时放姜：

将焯水后的排骨、姜片以及其他配料（如淮山、茯苓、红枣、枸杞等）一起放入炖锅中，加入足够的水，水量要没过所有食材。大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到排骨软烂。最后根据个人口味加入适量的盐调味。

其他去腥提味建议：

可以在炖汤时加入一些大葱段，增加香味的同时去除腥味。

如果追求原汁原味，可以只放姜和葱提味，不加料酒。

炖汤时还可以加适量醋，也有去腥的效果。

通过以上方法，你可以炖出一锅美味且去腥的排骨汤。