香辣猪蹄怎么买的

购买香辣猪蹄时，可以从以下几个方面进行选择：

颜色：新鲜猪蹄通常有淡淡的亮红色，颜色淡红或粉红，避免购买颜色暗淡或有黑斑点的猪蹄。

弹性：新鲜猪蹄有弹性，按压后能迅速恢复原状，湿度适中，水分不多。

气味：新鲜猪蹄没有任何异味，如果有腥臭味或腐败味，则不能购买。

前蹄肉：前蹄肉多筋腱足，口感更丰富，适合卤制，优先选择。

后蹄肉：后蹄肉少皮薄，适合用来煲汤。

基础香料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱等，要选择质量好的香料，确保香味浓郁。

调味酱料：豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精等，要选择红油豆瓣酱，豆香与辣味足，质地细腻。

市场：可以在市场购买，让摊主烧毛、剁块，方便处理，块大小约3 - 4厘米见方。