香辣山西猪肉酱的做法

方法一

食材：

猪肉馅

小葱

大蒜

豆豉

甜面酱

猪肉馅

做法：

1. 油锅炒香蒜、葱末。

2. 倒入甜面酱和豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入肉馅炒香。

4. 肉馅炒香后倒入豆豉、五香粉、辣椒面、胡椒粉、糖、生姜粉。

5. 小火炒香后倒入一点料酒。

6. 最后倒入少量水，小火熬制二十分钟即可。

方法二

食材：

五花肉

洋葱半个

辣椒2个

甜面酱1勺

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

酱油1勺

糖1勺

做法：

1. 五花肉切小块，加姜末打成肉馅。

2. 洋葱切小碎丁，辣椒切碎丁。

3. 起锅热油，先炒洋葱和辣椒至香，加入肉馅。

4. 炒至肉末发白，调味：一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺酱油、一勺糖，翻炒均匀后加一小碗水，盖上煮一会儿。

5. 汤汁收完，关火撒葱花，翻拌均匀后肉酱即做好。

方法三

食材：

五花肉去皮切成肉丁

生姜大蒜辣椒萝卜干切成颗粒状

黄豆酱、老抽、生抽、黄酒、蚝油汁

做法：

1. 热锅冷油，倒入生姜大蒜红辣椒爆香，再倒入肉末翻炒。

2. 撒少许盐，倒入黄豆酱，老抽，生抽，黄酒，蚝油汁调味，继续翻炒均匀。

3. 起锅前倒入适量辣椒面，翻炒均匀，再撒上熟白芝麻，出锅。

方法四

食材：

猪肋条肉 2500克

桂皮 5克

猪蹄 500克

花椒 3克

大茴香 8克

精盐 50克

姜片 20克

卤汤 5000克

葱段 10克

做法：

1. 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净。

2. 放入老卤锅内，加猪蹄、小茴香、花椒用洁布包好，和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮。

3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫，再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可，最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

方法五

食材：

猪肉 100克

香菇 3朵

豆瓣酱 150克

清水 适量

食用油 适量

做法：

1. 猪肉洗净后切成丁再剁碎，香菇切成丁，豆瓣酱用小碗加适量清水搅拌均匀。

2. 锅里倒入比平时炒菜要多一点的食用油，油热后下入剁好的肉沫，煸炒到肉沫变白。

3. 放入香菇丁翻炒至软，再倒入提前搅拌好的豆瓣酱，搅拌一下后盖上锅盖，烧至收汁出油即可。

方法六

食材：

猪肉

辣椒

小葱

大蒜

胡椒粉

酱油

花生油

生抽

辣椒酱

五香粉

做法：

1. 买现成的肉末，炒锅下适量的油，葱姜蒜切末，下切好的葱姜蒜末炒香，加适量辣椒酱。

2. 下肉末炒散至变色，调入适量的五香粉和胡椒粉，淋入适量生抽，下小半碗水，小火煮至水份收干只有油后即可。

方法七

食材：

老干妈香辣酱 2大勺

葱花

鸡精

食用油

白糖

生姜末

猪肉瘦肉+肥肉 400克+50克

甜面酱 500克

白芝麻

花生米

做法：

1. 猪肉切丁