重庆排骨的做法

重庆排骨的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

材料：500克鲜嫩猪排骨、适量生姜、蒜粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱花、香菜。

步骤：

1. 排骨洗净焯水，捞出洗净备用。

2. 排骨平铺在碟子上，撒上蒜粉、盐、生姜丝和料酒腌制10分钟。

3. 蒸锅加水烧开，将腌制好的排骨放入蒸锅，大火蒸煮30分钟。

4. 蒸好的排骨取出，撒上胡椒粉、生抽、香菜和葱花，粉条焯水煮熟后放在排骨上，撒上葱花即可。

材料：排骨、葱白、姜片、番茄、土豆、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 排骨洗净剁成小块，葱白切段，姜切片，番茄和土豆切块。

2. 炒锅放油，爆香葱姜，放入番茄和土豆略加拌炒后关火备用。

3. 另起锅，放入排骨，加清水煮开后撇去浮沫，小火炖30分钟。

4. 加入炒好的番茄和土豆，重新煮开后小火煲30分钟左右，最后加盐和胡椒粉调味。

材料：排骨、蒜末、姜末、酱油、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉、蒜粒。

步骤：

1. 排骨洗净，加入蒜末、姜末、酱油、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡蛋和淀粉，抓匀腌制半小时以上。

2. 空气炸锅铺上油纸，刷油，放上蒜粒，将腌好的排骨摆放在蒜粒上，180度烤30分钟，中途翻面。

材料：排骨、姜末、调料包（海椒包、粉包等）、土豆。

步骤：

1. 排骨洗净，姜切末，加入调料包和姜末拌匀。

2. 土豆切好垫底，排骨码好，蒸锅开水上锅，1.5-2小时。

材料：排骨、豆角、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、黄豆酱、冰糖、土豆、生抽老抽、料酒耗油。

步骤：

1. 排骨、豆角、土豆、粉条清洗干净备用，排骨冷水下锅焯水。

2. 加入冰糖炒出糖色，加入排骨、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒，再加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，倒入适量开水，中火煮15分钟，再下入土豆、豆角、粉条中火煮20分钟，最后转大火收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。