海鲢做法

海鲢（通常指的是鲢鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是一些常见做法的总结：

清洗鲢鱼并剁成块。

加入盐、料酒、葱段、姜片、白糖和十三香腌制2小时。

起锅烧油，将鱼块炸至金黄捞出。

另起锅，倒入油加葱姜翻炒鱼块，倒入开水煮5分钟即可。

花鲢鱼尾250克、山药300克、鲜紫苏叶20克、生姜15克、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

鱼尾和山药洗净，生姜切片，紫苏叶清洗干净，山药去皮切段。

锅烧热放入少许油，把鱼尾煎至两面微黄。

放入八角、料酒、东古一品鲜、白醋、十三香、葱、姜，爆香后放入清水，加老抽上色，加盐、味精，盖上锅盖炖20分钟，打开锅盖大火收汁，勾入生粉芡，出锅时放蒜、香菜。

白鲢鱼1条、油适量、盐适量、大葱适量、味精适量、醋适量、料酒适量、黄豆酱适量。

在鱼背部划两刀，大葱切段。

起锅热油，放入葱段炒香，放入白鲢鱼，烹入醋、料酒，加入黄豆酱，加清水，大火烧开，加盐调味，中火烧制10分钟，加味精提鲜，旺火收汁即可。

鲢鱼1500克、油适量、盐适量、面酱适量、老抽酱油适量、糖适量、葱适量、八角适量、姜适量、蒜适量。

鲢鱼去鳞去肠洗净切块，滚上面酱，煎鱼，煎好后把葱姜蒜八角放入，码好鱼，放盐，在小盆里倒醋，倒老抽酱油，再放面酱，放糖，再把兑好的调料倒里倒上水，倒料酒盖盖熬到收汁关火。

鲢鱼适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、香菜适量。

鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。

锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖，出锅前加香菜、葱丝。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。