烩菜豆角用哪种豆角好些

烩豆角可以使用 四季豆或 长豆角（也称为豇豆）。这两种豆角都非常适合用于炖煮，且口感和营养价值都很高。

四季豆：

豆角瘦长圆润，果实厚，颜色鲜绿。四季豆在炖煮时能够保持较好的形状，不会轻易碎裂，适合长时间炖煮。

长豆角：

豆角细长呈线性生长，富含蛋白质和胡萝卜素，营养价值高，口感好。长豆角在炖煮时同样能够保持较好的形状，且炖煮时间较长时也不会轻易散架。

在实际操作中，可以根据个人口味和需求选择适合的豆角品种。如果喜欢口感更肉头一些的豆角，可以选择花豆角，这种豆角表面有紫色的花纹，炖煮时间较长也不会碎裂。

烩豆角的基本做法

准备食材：

包括豆角、土豆、蒜、姜、花椒、大料、盐、生抽、老抽等。

炒肉：

将肉（如五花肉）切成块，放入油锅中煸炒至微黄，加入蒜、姜、花椒、大料等调料。

加土豆和豆角：

将土豆和豆角放入锅中，继续煸炒，然后加入适量的水。

炖煮：

将水开后转入高压锅或砂锅中，炖煮至豆角和土豆熟透，最后加入葱花等调料。

通过以上步骤，可以做出一锅美味的烩豆角。