花鲢入味做法

花鲢入味的做法如下：

准备食材

花鲢鱼

大葱

生姜

食用盐

生抽酱油

鸡粉

白糖

玉米淀粉

美人椒

青线椒

大蒜

土豆

金针菇

干花椒

回味酱

花雕酒

处理鱼块

清洗花鲢鱼，剁去鱼尾、鱼鳍和划水。

沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开，切成厚度在1厘米左右的厚块。

制作葱姜水

大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水。

抓出葱姜的汁水备用。

腌制鱼块

把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味。

加入少许玉米淀粉，抓拌均匀备用。

准备蔬菜

生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒。

美人椒和青线椒切成圈。

土豆去皮，切成薄片；金针菇清洗干净，切去根部，用手掰散。

炒制香料

锅烧热，加入少许食用油，下入干花椒和葱姜末炒香。

加入3勺自制回味酱，小火熬出香味，再加入少许花雕酒搅动均匀。

煮蔬菜

锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉。

把土豆片和金针菇分别煮1分钟和2分钟，然后捞出放入大碗中垫底。

煮鱼

把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，煮熟煮透。

把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中。

激香

锅中加入适量食用油，油温烧至七成热。

把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味。

完成

美味即成，可以将花鲢鱼搭配蔬菜一起享用。

建议：

在腌制鱼块时，可以适当加入一些蛋清或料酒，以增加鱼肉的滑嫩度和去腥效果。

自制回味酱可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味，可以增加辣椒的用量。