饺子做法发面

发面做饺子的步骤如下：

选用高筋面粉或中筋面粉，每500克面粉大约需要加入200毫升左右的冷水，边加边搅拌，直到形成絮状，再逐渐揉成光滑的面团。

水温应保持在30-40摄氏度，用手指轻轻按压面团，感觉到既有韧性又有适当的弹性，这样的面团最适合包饺子。

和好的面团盖上湿布醒发15-30分钟，让面团充分吸收水分，变得柔软。

擀皮时，用擀面杖从中间向四周均匀滚动，避免面皮过厚或过薄。如果家中有饺子模具，可以用它来辅助，既美观又节省时间。

馅料的种类和口味可以根据个人喜好来调节，如肉馅加调料、加入蔬菜等。

将醒发好的面团整理分成等份的剂子，不用醒面，压扁并擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

取适量馅包成柳叶饺子或其他形状。

饺子一定要水烧开后下入，盖上锅盖，开锅后用铲子推动以免粘连，煮大约5分钟，关火，皮厚盖盖再焖半分钟。