内含酵母怎么发面

内含酵母的发面步骤如下：

准备材料

面粉：根据需求准备适量面粉，不同面粉吸水性有差异，像中筋面粉比较通用。

温水：水温应与体温差不多，大约在20-90度之间，具体温度根据季节调整。

酵母：一般面粉和酵母粉的比例是100:1左右，比如500克面粉用5克左右酵母粉。

可选：白糖、盐，用于增加面团的口感和风味。

溶解酵母

将酵母粉或酵母片放入温水中，用搅拌棒或手轻轻搅拌，让酵母在水中溶解。注意温度不能过高，否则会杀死酵母。

静置10分钟左右，让酵母充分吸收水分并开始发酵。

和面

将面粉倒入大碗或和面机中，慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到形成面团。

继续揉搓面团，直到面团光滑并且有弹性，这个过程可能需要一些时间，取决于面粉的种类和你的手法。

发酵

把揉好的面团放在一个容器中，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵，通常需要1-2小时，直到体积膨胀一倍以上。

发酵过程中，可以适当检查面团的发酵情况，如果表面有蜂窝状的小孔，说明发酵良好。