芹菜破壁做法

摘去芹菜叶，洗净后切掉根部，从中间切成两段。

锅中烧开水，将芹菜放入焯水，时间约30秒，至芹菜变软后捞出，放入凉水中过凉，沥干水分备用。

将粉条放入热水锅中泡软，备用。

将洗净的芹菜叶倒入破壁机，加入150毫升清水，盖上盖子，按果蔬键打成汁，直至细腻。

将打好的芹菜汁倒入大碗中，少量多次加入300克面粉，边加边搅拌至成面絮状，加入一勺食用油，揉成光滑偏软的面团，刷一层食用油锁住水分，盖上盖子醒面备用。

将控干水分的芹菜切碎，准备半根去皮的胡萝卜，切成胡萝卜丁，与芹菜一起备用。

将醒好的面团分成若干小份，擀成薄片，包入胡萝卜丁和芹菜碎，捏紧边缘，放入蒸锅中蒸熟（约10-15分钟）。

将蒸好的芹菜胡萝卜卷放入破壁机，加入适量清水，按果蔬键打成汁，过滤掉渣滓，倒入杯中即可饮用。