锅巴芹菜大虾做法

锅巴芹菜大虾的做法如下：

准备食材

芹菜

大虾

姜

花椒皮

干辣椒（可选）

处理食材

芹菜去掉叶子，洗净后切成段。锅中加水烧开，放入芹菜焯水，加入1勺盐，焯水后立即捞出放入凉水中过凉，以保持颜色鲜艳并去除草酸。

大虾洗净，用牙签挑出虾线，剪去虾须、虾脚、虾枪和虾包，沥干水分备用。

炒制

热锅加油，油热后放入花椒皮和姜末爆香，再加入大虾炒出虾油，倒入料酒去腥，加盐、生抽、蚝油、鸡精和花椒粉搅拌均匀，炒至大虾变红。

最后将芹菜倒入锅中，大火快速翻炒，炒出水分后加入适量的小磨香油，搅拌均匀即可出锅。

注意事项

芹菜下锅后要大火快速翻炒，炒出水分就出锅，时间长了芹菜容易发黄，影响口感。

这道锅巴芹菜大虾结合了芹菜的清爽和虾肉的鲜美，是一道色香味俱佳的菜肴。希望你能喜欢!