广东鱼翅鱼胶鸡汤做法

材料准备

鱼翅、花胶、鸡、瑶柱、火腿、姜片、酒

可根据个人口味添加其他配料如枸杞、蜜枣、淮山等

鱼翅泡发

清水浸泡鱼翅2小时

煮滚水，加入姜片、鱼翅和白酒大火煮10分钟，然后熄火焖10小时

清洗鱼翅，去除砂粒，沥干水分备用

鸡肉处理

光鸡去头去尾去皮后飞水

煲汤步骤

煮滚水，将鸡、瑶柱、火腿、姜片、发好的花胶倒入煲中，中火煲80分钟

加入鱼翅再煲40分钟

最后加入数滴白酒，加少许盐调味即可

其他可选步骤

可以加入其他配料如响螺片、鲨鱼骨等增加口感

使用电炖锅或砂锅炖煮，定时1.5小时，最后过滤油及浮沫

建议

泡发鱼翅的过程较为繁琐，需要提前准备，但泡发后的鱼翅口感极佳，是汤品的重要部分。

煲汤时，可以根据个人口味调整配料和炖煮时间，以达到最佳口感。

最后加入白酒和盐调味，提升汤品的鲜味。