猪肝晾晒做法

猪肝的晾晒方法如下：

材料准备

新鲜猪肝2000克

盐适量

姜适量

高粱酒或白酒适量

白糖适量

绳子或竹筷

前期处理

将猪肝清洗干净，切成适当大小的块状或条状。

在猪肝表面切上刀花，以便于晾晒时入味。

腌制

在猪肝中加入适量的盐，可以加入一些切好的姜，搅拌均匀后腌制三天左右。期间需要翻动几次，确保腌制均匀。

腌制完成后，将猪肝放入开水中煮一下，煮至血水不滴即可捞出，然后放在太阳下晾晒。

晾晒

将晾好的猪肝用筷子或竹筷撑开，使其均匀受热。

选择空气干燥、无风的晴天进行晾晒，猪肝表面干巴后取下。

晾晒过程中可以每隔几小时用刷子刷去表面的水分，保持表面干燥。

整形与保存

晾晒三天左右后，猪肝基本干透。此时可以进行整形，将猪肝的根部主血管处用竹筷横向穿刺，中间用绳子串起，间隔悬挂，继续风干或太阳晒至完全干硬。

晾好的猪肝可以放入冰箱冷冻保存，需要时取出解冻后使用。

通过以上步骤，你可以得到晾晒均匀、口感良好的猪肝。在晾晒过程中，确保环境干燥、通风，避免阳光直射，以保证猪肝的质量和保存期。