猪肝下水多久

猪肝下水的时间主要取决于猪肝的大小、烹饪方式、水温以及是否进行焯水处理等因素。以下是一些常见情况下的建议时间：

将猪肝冲洗干净后，可以切成适当大小，然后放入冷水中浸泡约4分钟，以去除腥味和血水。

如果使用冷水下锅煮猪肝，建议煮40分钟左右，水温应保持在95度以下，以避免猪肝变老。

如果需要快速烹饪猪肝，可以先将猪肝切成片或小块，然后在开水中焯水5分钟，捞出后放在清水中冲洗浮沫。

使用高压锅煮猪肝可以显著缩短时间，一般只需10分钟左右即可熟透，但需注意避免营养流失。

在煮猪肝前，可以将猪肝片上洒上地瓜粉，然后放入80-90度的热水中泡至5分熟，这样可以锁住猪肝的鲜甜，减少腥味。

综合以上信息，如果追求口感和营养，建议采用冷水下锅煮猪肝，并控制好水温在95度以下，煮40分钟左右。如果需要快速烹饪，可以采用焯水的方法，然后根据个人口味选择是否进行后续的煮制。