肉丝黄花菜炒木耳

肉丝黄花菜炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：

干黑木耳适量

干黄花菜适量

青椒1个，切丝

蒜苗几根，切段

猪肉丝适量（可选瘦肉或五花肉切丝）

提前30分钟，用温水分别泡发黑木耳和黄花菜，加入一小勺盐有助于清洁和软化食材。泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、料酒、盐和少许姜末，用手搅拌均匀后腌制20分钟，让肉丝充分入味。

锅里放适量油，烧热后放入腌制好的肉丝，用铲子迅速划散，避免肉丝粘连。待肉丝变色后，加入切好的姜蒜末，继续翻炒出香味。

接着，将泡发好的黑木耳和黄花菜一起放入锅中，加入生抽和盐进行调味。此时，可以稍微加入一点水，让食材在锅中多炒一会儿，以便更好地吸收调料的味道。

炒至食材熟透且入味后，加入少许鸡精提鲜。最后，放入切好的蒜苗段和青椒丝，快速翻炒几下后即可出锅装盘。

小贴士：

黄花菜干要用温水泡20-30分钟，原菜颜色暗黑色的为最佳。

黑木耳也要用温水泡发，去除杂质后清洗干净。