兔子鱼的做法

兔子鱼的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

红烧兔子鱼

食材：新鲜海兔鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、食用油。

做法

1. 将海兔鱼洗净，切成段，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 放入腌制好的海兔鱼，加入生抽、糖、料酒，翻炒均匀。

4. 加水没过海兔鱼，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5. 待汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

清蒸海兔鱼

食材：新鲜海兔鱼、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、香菜。

做法

1. 将海兔鱼洗净，切成段，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切丝，香菜切段。

3. 将腌制好的海兔鱼放入盘中，撒上葱、姜、蒜丝。

4. 锅中加水烧开，将海兔鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

5. 出锅后，撒上香菜，倒入适量生抽，即可食用。

兔子鱼干炒制

食材：兔子鱼干两条、大葱一颗、青尖椒一个、小米辣两个、大蒜半头、生抽一茶匙、米醋一茶匙、糖半茶匙、芝麻油少许。

做法

1. 将兔子鱼干冲洗干净，用水浸泡5个小时，因为晒的比较干。

2. 泡好的鱼再次冲洗，上锅蒸制20分钟。

3. 蒸好的鱼放置到盆里放凉，去掉鱼骨头和边缘的鱼刺。

4. 往盆里放入大葱段、青椒段、小米辣段和蒜末，加一点白糖提鲜，倒一点点米醋或香醋，倒入一茶匙的生抽，最后倒入半茶匙的芝麻油。

5. 将所有的食材，搅拌均匀，就可以上桌享用了。

兔子鱼炖豆腐

食材：海兔鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、生抽、猪油、花生油、盐、黄豆酱、料酒、糖、白醋、蚝油。

做法

1. 将海兔鱼去除内脏洗净后剁成大块，北豆腐切成麻将大小块状。

2. 锅中加入适量的花生油和猪油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅煸炒至有香味溢出后将黄豆酱倒入锅中翻炒。

3. 依次加入生抽、糖、蚝油接着翻炒，炒出红油后冲入开水。

4. 将海兔鱼与豆腐一起放入锅中炖制，烹入白醋及料酒去腥，最后加入适量盐调味。

5. 盖上锅盖，水开后中火炖制三十分钟，出锅前撒入香菜末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。