黑鱼干腌制

腌制黑鱼干的步骤如下：

准备材料

鲜黑鱼1条

食盐适量

花椒适量

桂皮适量

八角适量

料酒适量

姜片适量

处理鱼

将黑鱼去鳞、斩杀，去掉鱼鳍、鱼鳃，剖开鱼腹去除内脏，冲洗干净。

斜刀片成大片，放入盆中。

腌制

在鱼肉表面添加食盐、花椒、桂皮、八角，腌制2天。

腌制好的鱼悬挂在通风的地方十天以上，即可食用。

炒盐和花椒

将盐加花椒炒至香味，乘热抹在鱼的身上。

风干

将腌制好的鱼用绳子串起来，放在通风的地方风干，最好有太阳晒。